بستن
مهم ترین خطرات موجود در آشپزخانه ها و اصول ایمنی کار آشپزخانه
ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﻫﺎ ﺩﺍﺭﺍی ﺧﻄﺮﺍﺕ ﻣﺘﻌﺪﺩ ﺑﺎﻟﻘﻮﻩﺍی ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﺍﮔﺮ ﮐﻨﺘﺮﻝ ﻧﺸﻮﻧﺪ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺣﻮﺍﺩﺙ ﺯﻳﺎﺩی ﺭﺍ ﺑﻪ ﺩﻧﺒﺎﻝ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ.ﻋﻤﺪﻩ ﺣﻮﺍﺩﺛﯽ ﮐﻪ ﺗﺎﮐﻨﻮﻥ ﺩﺭ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﻫﺎ ﺭﺥ ﺩﺍﺩﻩ ﺍﺳﺖ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺍﺯ ﻧﻮﻉ ﺑﺮق گرفتگی، ﺳﻮﺧﺘﮕﯽ،ﻗﻄﻊ ﺍﻧﮕﺸﺘﺎﻥ ﺩﺳﺖ،ﻟﻴﺰ ﺧﻮﺭﺩﻥ ﻭ ﺳﻘﻮﻁ ﮐﺮﺩﻥ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ.
مخاطرات شغلی موجود در محیط آشپزخانه
ü ایمنی: برق گرفتگی، بریدگی دست و انگشتان، سقوط اجسام روی پا
ü فیزیکی:دماینامناسب،رطوبت،صدا،وسایلبرنده،سوختگی،سطوحلغزندهومرطوب،اشعه میکروویو
ü شیمیایی: لاتکس،صابونودترژنتها،موادضدعفونیکننده،آمونیاک،کلرین،لکهبرهاو محلولهایقلیایی
ü بیولوژیک: بیماریهایمشترکبینانسانودام
ü ارگونومیک: کارایستاده یانشستهطولانی،حرکاتمکرراندامها، بلند کردن بار و ...
خوشبختانه در اغلب موارد پیشگیری از این حوادث و اتفاقات با رعایت چند نکته ساده امکان پذیر است.
چند نکته و توصیه ساده که با رعایت آنها می توان از بروز حوادث در محیط آشپزخانه ها جلوگیری کرد:
1. هر چند وقت یک بار پیچ دسته قابلمه ها، ماهی تابه و زودپز را سفت کنید. در صورت شل بودن پیچ دسته ها، ممکن است هنگام حمل قابلمه غذای داغ از دست شما رها شود و خطر سوختگی و آسیب دیدگی به وجود بیاید.
2. هیچ وقت درب زودپز را قبل از پایین آمدن سوپاپ باز نکنید. اگر درب زودپز نیاز به تعمیر داشت،سریعا آن را تعمیر کنید و تا قبل از آن از زودپز استفاده نکنید.
3. سوپاپ اطمینان درب زودپز را همیشه به دقت شسته و از نظر مسدود نبودن به طور مرتب بررسی کنید.
4.کف آشپزخانه را همیشه تمیز و خشک نگهدارید. هر وقت مواد غذایی یا آب روی زمین یا سطوح دیگر آشپزخانه ریخت، سریع آن رابرداشته و محل را به دقت تمیز کنید. خیس بودن کف آشپزخانه باعث لیز خوردن و افتادن می شود. ضمن اینکه رطوبت و مواد غذایی مورد علاقه حشرات و جوندگان است و بهتر است همیشه کف آشپزخانه را خشک نگه داشت.
5.گاهی اوقات به دلیل نداشتن دسترسی کافی هنگام برداشتن اشیا، آنها از روی کابینت یا از ارتفاع سقوط کرده و باعث ایجاد جراحت، شکستگی و آسیب دیدگی در ناحیه سر و صورت یا دست ها و پاها می شود. هنگام برداشتن ابزار و وسایل از جایی که به راحتی به آن دسترسی ندارید مانند طبقه های بالای کابینت از یک چهارپایه یا نردبان مخصوص استفاده کنید.
6. در انتخاب نردبان یا چهارپایه ای که برای برداشتن اشیا از آن استفاده می کنید، دقت کنید و از نردبان و چهارپایه مناسب استفاده کنید. گاهی اوقات استفاده از نردبان نامناسب باعث ایجاد حوادثی مانند شکستگی و ضرب دیدگی می شود. مطمئن شوید چهارپایه یا نردبان تحمل وزن شما را داشته باشد و قبل از بالا رفتن از نردبان ضامن و قفل ایمنی آن را ببندید. بعد از برداشتن شی مورد نظر از کسی بخواهید شی را از شما گرفته و در پایین آمدن به شما کمک کند.
7. ظروف شیشه ای و شکستنی که ترک خورده اند یا قسمتی از آن شکسته یا به اصطلاح لب پر شده است را دور بیندازید. استفاده از لیوان ها و استکان های ترک دار و لب پر، خیلی مواقع باعث ایجاد جراحت و آسیب می شود.
8. هنگام روشن کردن شعله اجاق گاز ابتدا کبریت یا فندک را روشن کنید و سپس پیچ گاز را باز کنید. با رعایت همین نکته کوچک و ساده می توانید از بسیاری از آتش سوزی ها پیشگیری کنید.
9. هنگام استفاده از مواد ضدعفونی کننده و جرم گیر از ماسک تنفسی و دستکش استفاده کنید. پنجره ها را باز بگذارید تا هوا جریان پیدا کند و تهویه مناسب انجام شود. کار با مواد شیمیایی و محرک در فضای بسته و بدون تهویه ممکن است باعث ایجاد مسمومیت و تحریکات شدید تنفسی شود.
10. ابزار و وسایل تیز و برنده مانند چاقوها و ساطور را در جایی مناسب و دور از دسترس بچه ها نگهداری کنید.
11. هنگام کار با چرخ گوشت، از سینی حفاظتی و دسته گوشتکوب استفاده کنید و هرگز با دست مواد را وارد چرخ گوشت نکنید.
12. اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه سیمی در آشپزخانه لخت و بدون حفاظ نیست و نیز تمام کلید ها و پریز ها سالم و فاقد شکستگی باشند.
13. جهت بازکردن درب قوطی ها حتما از ابزار مخصوص و ایمن (درب باز کن) استفاده کنید.
14. از رها کردن چاقو و مواد تیز و برنده (سیخ کباب) در ظروفی که محتوی مواد بوده و درون آن مشخص نیست خودداری کنید.
15. دسته ظروف آشپزی بر روی اجاق گاز را همیشه به سمت داخل و پشت اجاق گاز قرار دهید چراکه احتمال برخورد به آنها وجود دارد.
16. در مسیر تردد افراد و پلکان ها مانع و جسم اضافی قرار ندهید و به عنوان انباری از این مسیر ها استفاده نکنید تا مسیر تردد آزاد باشد.
17. همواره کف آشپزخانه را از مواد لیز و چربی ها پاک کنید و مطمئن شوید عاری از هرگونه عامل لیز خوردن است.
18. هنگام حمل چاقو سر آن را روبه پایین بگیرید و هنگام قراردادن چاقو در جایگاه مخصوصش مطمئن شوید سر آن روبه پایین باشد.
19. در صورتی که قرار است تعمیراتی روی دستگاهی صورت بگیرد حتما مطمئن شوید که دستگاه از برق کشیده شود ( علاوه بر خاموش کردن کلید قطع و وصل برق حتما دوشاخه را نیز از پریز در بیاورید) و سپس عملیات تعمیر را انجام دهید.
20. اگر آبراهه باریک یا مانعی در کف آشپزخانه قرار دارد حتما روی آن را با روکش محافظتی و مناسب بپوشانید.
21. مطمئن شوید که تابلو برق در محلی ایمن قرار گرفته است و دارای کف پوش مناسب می باشد.
22. مطمئن شوید که احتمال پاشش آب روی پریزهای برق وجود ندارد.
23. از کفش ایمنی مناسب برای کار در آشپزخانه استفاده نمایید.
24. جعبه کمک های اولیه باید دارای تجهیزات کافی باشد.
25. مطمئن شوید که افراد با اطفاء حریق در آشپزخانه آشنا می باشند.+ مطالب مرتبط
- ده نکته مهم در انتخاب محل تجمع ایمن
- نکات مهم در ایمنی برق
- راهکار هایی برای پیشگیری از حریق
- ایمنی دودکش
